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孕媽媽吃“面豆”可引起孕期早產

作者:家家月嫂 發布日期:2007-04-21


  四季豆兩頭含毒素較多

  烹飪時,讓其外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,就不會中毒。

  “面豆”處理方法復雜,一般市民難以掌握,專家認為要慎食“面豆”

  每年的冬春季節,是四季豆及“面豆”食物中毒的高發季節。這兩種蔬菜,由于本身含有毒素,在烹飪過程中,需要徹底煮熟放能放心食用。廣州市食品藥品監管局提醒廣大市民、餐飲單位及集體食堂注意正確烹調加工豆類,謹防食物中毒。

  四季豆

  大鍋烹煮10分鐘才熟透

  四季豆的烹調加工方法不當,加熱不透,內含的毒素不能被破壞,即可引起食物中毒。廣州市食品藥品監督管理局餐飲分局副局長洪文華說,四季豆中毒多發生在集體飯堂,主要原因是鍋小加工量大,翻炒不均,受熱不勻,不易把四季豆燒熟燜熟。









  有的廚師喜歡把四季豆先在開水中焯一下,然后再用油炒誤認為兩次加熱就保險了,實際上哪一次加熱都不徹底,最后還是沒把毒素破壞掉。有的廚師貪圖四季豆顏色好看,沒有加熱透。

  專家表示,預防四季豆中毒的方法非常簡單,只要把全部四季豆煮熟燜透,使其外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,就不會中毒。集體飯堂加工四季豆,每一鍋的量不應超過鍋容量的一半,用油炒過后,加適量的水,加上鍋蓋燜10分鐘左右,并用鏟子不斷地翻動,使它受熱均勻。另外,還要注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆莢摘掉,因為這些部位含毒素較多。

  “面豆”

  處理過程復雜且難掌握

  “面豆”(也稱?

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